谢晶（教授）

        谢晶，女，工学博士，教授，博导，必威院长，上海市食品科学与工程高原学科带头人。上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心常务副主任、农业部水产品质量安全贮藏保鲜风险评估实验室副主任、绿色冷藏链实验研究中心主任。国务院学位委员会第七届学科评议组成员、国家“万人计划”科技创新领军人才、国家百千万人才工程入选专家、科技部中青年创新领军人才，享受国务院政府特殊津贴，上海市曙光学者，上海市优秀学科带头人，上海市领军人才。2001~2002年美国俄勒岗州立大学（OSU）博士后研究。主要研究方向：食品冷藏链设备与技术、食品保鲜、食品冷冻冷藏工艺、制冷工程。承担或已完成主持的国家863重点项目、国家科技支撑计划项目、国家农业科技成果转化项目、国家自然科学基金面上项目、教育部博士点博导基金、上海科委重点项目、市科委国际合作项目、上海市科技兴农重点攻关项目等研究工作。兼任国际制冷学会食品科学和工程（C2委员会）专业委员会副主席、中国水产学会渔业制冷分会主任委员、中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员、中国食品工业协会食品物流专业委员会专家组成员、上海市制冷学会副理事长、上海冷藏库协会专家委员会主任委员、首届上海市食品安全风险评估专家委员会专家、上海市农委农产品质量安全专家委员会专家等。主编《食品冷藏链技术与装置》、《食品冷冻冷藏原理与技术》、《中央空调技师手册》等著作10余部，担任《制冷学报》、《食品工业科技》、《上海海洋大学学报》编委及《Aquaculture & Fisheries》副主编。近几年在国内外核心期刊上发表论文300余篇，其中SCI/EI收录期刊60余篇、获得授权发明专利30余项、实用新型专利30余项，软件著作权20余项；以第一完成人获得上海市技术发明奖一等奖、二等奖、三等奖各1项，上海市科技进步奖2项，其他省部级奖项5项。

 联系方式：

 电话：021-61900351

 Email：jxie@shou.edu.cn

主要承担教学情况：

课程名称	学时数	授课对象
制冷原理与设备	56	本科生
食品冷藏链技术	24/16	本科生
科技英语（制冷及低温工程）	16	硕士研究生
现代食品冷冻技术	32	硕士研究生
食品冷冻冷藏新技术专题	16	博士研究生

主要承担的项目情况：

1. 2016年上海市科技兴农重点攻关项目：鲜活水产品冷链物流中的微生物控制技术及装备研发[沪农科攻字(2016)第1-1号]，2016.4-2019.3，主持

2. 国家自然科学基金面上项目：基于细胞膜脂肪酸代谢通路解析水产品腐败希瓦氏菌适冷机制（31571914），2016.1-2019.12，主持

3. 上海宝丰机械制造有限公司：风冷新技术新设备技术创新和成果申报，2017.3-2018.3，主持

4. 宝爵（上海）国际贸易有限公司：宁波奉化经济开发区超低温冷冻技术发展规划项目研究，2015.9-2016.6，主持

5. 上海市科委海洋领域重点项目“海产品供应全过程食品安全监管与控制技术”（14dz1205100），2014.10-2016.9，主持

6. 2013年国家农业成果转化资金项目：农产品贮运保鲜技术与设备，（2013GB2C000156），2013.9—2015.8，主持

7. 国家“十二五”支撑计划项目“物流农产品品质维持与质量安全控制技术”之课题6：物流过程协同管理与溯源平台（2013BAD19B06），2013.1-2015.12，主持

8. 上海市科委 “船用金枪鱼超低温加工关键技术研究和示范”（13dz1203702），2013.7-2015.7，主持

9. 2013年上海市科技兴农重点攻关项目：水产品物流过程品质动态监测与质量安全控制技术研究与示范[沪农科攻字（2013）第3—4字）]，2013.10-2016.10，主持

10. 上海市教委科研创新项目（产学研助推计划）：蔬菜冷链物流关键技术产业化（12ZT09），2012.1-2013.1，主持

11. 2011年教育部高等学校博士学科点专项科研基金（博导类）：水产品生物保鲜剂保鲜机理的研究（ 20113104110005），2012.1-2014.12，主持

12. 上海市决策咨询研究项目（上海市人民政府发展研究中心）（编号：2010-R-95）：构建大都市食品安全保障体系，2010.12-2011.1，主持

13. 2010年国家农业成果转化资金项目：虾类深加工技术优化与产业化（2010GB2C000148），2010.6—2012.6，主持

14. 2010年度上海市政府间国际科技合作计划：冷链中食品品质监控和节能关键技术的研究（10390710500），2010.4-2012.3，主持（40万元）

15. “十一五”国家863计划重点项目“食品绿色供应链关键技术与产品”之猪肉产品绿色供应链技术创新与设备研制（2008AA100804），2008.8-2010.10，主持

近三年发表论文（SCI/EI）情况：

1. Qiu, WQ; Chen, SS; Xie, J*; Qu, YH; Song, X. Analysis of 10 nucleotides and related compounds in Litopenaeus vannamei during chilled storage by HPLC-DAD[J]. Lwt-Food Science and Technology, 2016, 67: 187-193.  

2. Qian, YF; Xie, J*; Yang, SP; Wu, WH; Xiong, Q; Gao, ZL; Shi, JB. Effect of CO2 on Chemical and Microbial Changes of Pacific White Shrimp During Modified Atmosphere Packaging[J]. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2016, 25(5): 644-655.  

3. Zhou, R; Yan, LP; Li, BG; Xie, J.*. Measurement of Truck Transport Vibration Levels in China as a Function of Road Conditions, Truck Speed and Load Level[J]. Packaging Technology and Science, 2015, 28(11): 949-957.  

4. Qian, Y.-F., Xie, J.*, Yang, S.-P., Wu, Wen-Hui, Li, Liu. Inhibitory effect of a quercetin-based formulation and modified atmosphere packaging on muscle degradation of Pacific white shrimp. LWT- Food Science and Technology. 2015, 63(2): 1339–1346.  

5. Liu, YJ; Xie, J.*; Zhao, LJ; Qian, YF; Zhao, Y; Liu, X. Biofilm Formation Characteristics of Pseudomonas lundensis Isolated from Meat[J]. Journal of Food Science, 2015, 80(12): M2904-M2910.  

6. Qian, YF; Xie, J.*; Yang, SP; Wu, WH; Xiong, Q; Gao, ZL. In vivo study of spoilage bacteria on polyphenoloxidase activity and melanosis of modified atmosphere packaged Pacific white shrimp[J]. Food Chemistry, 2014, 155: 126-131.  

7. Lan, WQ; Xie, J*; Wu, JH; Li, J. Effects of Modified Atmosphere Packaging with Chitosan to the Microbial Diversity Change of Cutlassfish (Trichiurus haumela) During Chilled Storage[J]. Asian Journal of Chemistry, 2014, 26(11): 3256-3260.  

8. Zhang, Z*; Wang, JF; Xie, J; Tang, Y. Application of computational fluid dynamics (CFD) used in simulation of flow distribution for air condition[C]. Applied Mechanics and Materials, 2013, 278-280: 111-116.  

9. Zhang, LP; Xie, J*; Wang, T; Xiong, Q. Study of physicochemical properties of Chinese small cabbage (Brassica chinensis L) stored at four temperatures[C]. 4th International Conference on Manufacturing Science and Engineering, 2013, 690-693: 1275-1281.  

10. Yun-Fang Q., Jing X.*, Sheng-Ping Y., et al. Study of the Microbiota in Pacific White Shrimp (Litopenaeus vannamei) under varying O-2 Modified Atmosphere Packaging using PCR-DGGE[J]. Journal of Pure and Applied Microbiology, 2013, 7: 87-93.  

11. Xie, J, Zhu J., Lin Y. Effect of vacuum pre-cooling on quality changes of spinach during cold storage[C]. Advanced Materials Research, 2013, 641-642(Issue): 886-889.  

12. Shi, JB; Xie, J*; Gao, ZL; Li, L; Xiong, Q; He, R. Effects of tea polyphenols, lysozyme and chitosan on improving preservation quality of pomfret fillet[C]. Advanced Materials Research, 2013, 781-784(Issue): 1582-1588.  

13. Qian, YF; Yang, SP; Xie, J*; Xiong, Q; Gao, ZL. Impact of the O-2 Concentrations on Bacterial Communities and Quality of Modified Atmosphere Packaged Pacific White Shrimp (Litopenaeus Vannamei)[J]. Journal of Food Science, 2013, 78(12): M1878-M1884.  

14. Qian, YF; Xie, J*; Yang, SP; Wu, WH. Study of the quality changes and myofibrillar proteins of white shrimp (Litopenaeus vannamei) under modified atmosphere packaging with varying CO2 levels[J]. European Food Research and Technology, 2013, 236(4): 629-635.

15. 谢晶，程颖，杨胜平，章缜，钱韻芳，邓雪蕾. 高体积分数CO2气调包装对冷藏凡纳滨对虾品质的影响[J]. 食品科学，2016, 37(18): 197-201.

16. 蓝蔚青，车旭，谢晶*，陈文燕，毛锋. 复合生物保鲜剂对荧光假单胞菌的抑菌活性及作用机理[J]. 中国食品学报，2016, 16(08): 159-165.

17. 张新林，谢晶*，钱韻芳，刘永吉，曾丹妮. PCR-DGGE法结合传统技术研究4℃冷链贮运条件下三文鱼菌相变化[J]. 食品科学，2016, 37(24): 271-277.

18. 黄文博, 谢晶*，罗超，吴行印，董韩博. 冷链物流中温度波动对美国红鱼品质变化的影响[J]. 食品科学，2016, 37(18): 268-274.

19. 谢晶，刘骁，杨茜，钱韻芳，张新林. PCR结合表型鉴定对超高压处理后的冷藏带鱼细菌菌相分析[J]. 农业工程学报，2016, 32(05): 307-314.

20. 刘骁，谢晶*，杨茜，董韩博, 张新林. 无水保活条件下团头鲂生理应激及鱼肉品质的变化[J]. 农业工程学报, 2016, 32(03): 295-300.

21. 陈晨伟，段恒，贺璇璇，谢晶*，杨福馨，俞骏，赵旖妮. 茶多酚改性对聚乙烯醇膜吸湿特性及抗氧化活性的影响[J]. 食品科学，2016, 37(01): 40-4

22. 邱伟强，谢晶*, 陈舜胜，曲映红，宋雪，王丹妮. 虾类冷藏期间ATP关联产物含量的变化及其降解途径的研究[J]. 现代食品科技，2015, 31(10): 103-108+181.  

23. 谢晶，杨茜，张新林，刘爱芳，董韩博. 超高压技术结合气调包装保持冷藏带鱼品质[J]. 农业工程学报，2015, 31(12): 246-252.  

24. 尹磊，谢晶*, 张宁，雷志芳，李志鹏. 不同温度贮藏条件下小黄鱼的品质变化[J]. 食品科学，2015,36(22): 227-231.  

25. 钱韻芳，杨胜平，谢晶，吴文惠，熊青，高志立. 气调包装凡纳滨对虾特定腐败菌致腐败能力研究[J]. 中国食品学报，2015, 15(01): 85-91.  

26. 周研，谢晶*，周然，李念文. Harpin处理结合羧甲基壳聚糖/海藻酸钠复合涂膜对哈密瓜保鲜效果的影响[J]. 现代食品科技, 2015, 31(04): 248-252+127.  

27. 汤元睿，谢晶*，徐慧文，张宁，高磊. 相变蓄冷工艺在金枪鱼冷链物流中的应用研究[J]. 现代食品科技，2015, 31(01): 173-178+253.  

28. 蓝蔚青，谢晶*，高志立，施建兵，杨胜平, 朱瑞琪, 朱峰. 适宜气调包装延缓冷藏鲳鱼品质变化延长货架期(英文)[J]. 农业工程学报, 2014, 30(23): 324-331.

29. 朱进林，谢晶*，王金锋，杜子峥，周洪剑. 蒸发式冷凝器喷嘴喷淋性能的数值模拟及试验[J]. 农业工程学报，2014, (19): 38-47.

30. 苏辉，谢晶*，黎柳，吴圣彬，徐程华. 不同温度下鲳鱼品质及微观组织的变化研究[J]. 现代食品科技, 2014, (8): 106-111.

31. 汤元睿，谢晶*，徐慧文，陈宇洲，张宁. 冷链物流中包装方式对金枪鱼品质的影响[J]. 现代食品科技, 2014, (7): 187-192.

32. 谢晶，缪晨，杜子峥，朱进林. 冷库空气幕性能数值模拟与参数优化[J]. 农业机械学报, 2014, 45(7): 189-195.

33. 汤元睿，谢晶*，李念文，徐慧文，苏辉，黎柳，潘文龙. 不同冷链物流过程对金枪鱼品质及组织形态的影响[J]. 农业工程学报，2014, 30(5): 285-292.

34. 杨胜平, 谢晶*, 高志立, 钱韻芳, 施建兵. 冷链物流过程中温度和时间对冰鲜带鱼品质的影响[J]. 农业工程学报, 2013,29(24): 302-310.

35. 谢晶, 张利平, 苏辉, 黎柳,吴圣彬. 上海青蔬菜的品质变化动力学模型及货架期预测[J]. 农业工程学报, 2013, 29(15): 271-278.

36.  缪晨, 谢晶*. 冷库空气幕流场的非稳态数值模拟及验证[J]. 农业工程学报, 2013, 29(7): 246-253+299-300.

37. 谢晶, 邱伟强. 我国食品冷藏链的现状及展望[J]. 中国食品学报, 2013, 13(3): 1-7.

38. 施建兵, 谢晶*, 高志立, 熊青. 臭氧水浸渍后冰温贮藏提高鲳鱼块的保鲜品质[J]. 农业工程学报, 2013, 29(6): 274-279.

近三年出版著作：

1. 谢晶主编，食品冷冻冷藏原理与技术，普通高等教育农业部“十二五”规划教材，北京：中国农业出版社，2015年4月，46.2万字，ISBN 978-7-109-19422-9

2. 谢晶主编，中央空调系统操作员（四级），中国劳动社会保障出版社，2014年4月，40.1万字，ISBN 978-7-5167-0912-2  

3. 谢晶主编，制冷工（四级），中国劳动社会保障出版社，2014年3月，40.2万字，ISBN 978-7-5167-0918-4   

4. 谢晶主编，中央空调系统操作员（五级），中国劳动社会保障出版社，2014年1月，ISBN 978-7-5167-0722-7  41.1万字

5. 谢晶主编，制冷工（五级），中国劳动社会保障出版社，2013年11月，43.4万字，ISBN 978-7-5167-0565-0   

6. 谢晶，陈维刚主编，中央空调技师手册，上海交通大学出版社，2013年10月，94.5万字，ISBN 978-7-313-09777-4/TB

近三年授权的主要专利：

1. 谢晶，朱世新，王金锋，李艺哲，徐旻晟. 一种新型超低温压缩制冷系统，发明专利，专利号：ZL 201510208744.7，授权公告日：2017.4.12.

2. 谢晶，朱世新，王金锋，郭耀君，朱进林，王俊. 一种用于超低温制冷系统的环保制冷剂. 发明专利. 专利号： ZL 201410071354.5.， 授权公告日：2017.4.12.

3. 谢晶，雷志方，王金锋，邓添，王尊.一种预测金枪鱼货架期的模型一种预测金枪鱼货架期的模型. 发明专利，专利号：ZL201510237877.7，授权公告日：2016.7.27

4. 谢晶，刘骁，王金锋. 一种水产品的无水运输方法.申请号：发明专利，专利号： ZL 201410062907.0，授权公告日：2015.07.15  

5. 谢晶，黎柳，王金锋，蔡青文，徐慧文.一种臭氧冰保鲜鲳鱼的方法. 发明专利，专利号：ZL 2014100998592，授权公告日：2015.06.10

6. 谢晶，汤毅，王金锋，赵越，饮料的蒸汽加热灭菌装置，发明专利，专利号：ZL 201110351137.8，授权公告日：2014.1.8

7. 谢晶，王金锋，侯伟峰，汤毅，一种结合冰块冷藏的南美白对虾冰温保鲜方法，发明专利，专利号：ZL201110351389.0，授权公告日：2013.12.11

8. 谢晶，杨胜平，王金锋，钱韻芳，一种气调包装保鲜荔枝的方法，发明专利，专利号：ZL 201110351360.2，授权公告日：2013.5.15

9. 谢晶，刘骁，王金锋，侯伟峰，唐义宝，一种肉类产品的保鲜方法发明专利，专利号：ZL 201110031824.1，授权公告日：2013.5.15

10. 谢晶，侯伟峰，王金锋，罗爱琼，一种用于南美白对虾的生物保鲜剂的制备方法，发明专利，专利号：ZL 201110351421.5，授权公告日：2013.4.17

11. 谢晶，缪晨，王金锋，汤毅，一种新型冷库融霜系统，发明专利，专利号：ZL 201110351554.2，授权公告日：2013.01.13

12. 谢晶，李文俊，王金锋，一种上下鼓风式速冻机孔板结构，实用新型专利，专利号：ZL　2016212598631，授权公告日：2017.5.31.

13. 谢晶，李文俊，王金锋，一种上下冲击式速冻机波纹孔板结构，实用新型专利，专利号：ZL 2016212590733，授权公告日：2017.5.31.

14. 谢晶，李文俊，王金锋，周洪剑，一种连续套片式蒸发器，实用新型专利，专利号：ZL 201621238714.7，授权公告日：2017.5.31.

15. 谢晶，李文俊，王金锋，一种上下冲击式速冻机孔板回风结构，实用新型专利，专利号：ZL 201621239548.2，授权公告日：2017.5.31.

16. 谢晶，徐旻晟，王金锋，李文俊.一种金枪鱼渔船余热回收喷射式自复叠制冷装置，实用新型.专利号：ZL 201620225512.2，授权公告日：2016.10.19

17. 谢晶，王金锋，朱世新，李艺哲，王尊.一种蒸发式冷凝器实验装置，实用新型，专利号：ZL 201520312131.3，授权公告日：2016.4.27.

18. 谢晶，朱世新，王金锋，徐旻晟，李艺哲.一种新型三级压缩超低温制冷装置，实用新型专利，专利号：ZL 2015202658612，授权公告日：2015.10.28.

19. 谢晶，郭耀君，王金锋，朱世新，王俊. 一种可切换双级和复叠的船用节能超低温制冷装置，实用新型专利，专利号：ZL 201520299579.6，授权公告日：2015.10.28.

20. 谢晶，杜子峥，王金锋，朱世新，李艺哲.一种提高冷库气流均匀性的散流隔板装置，实用新型专利，专利号：ZL 201520385058.2，授权公告日：2015.11.4.  

21. 谢晶，朱进林，王金锋，王俊，朱世新. 一种带有扁平圆冷凝盘管的蒸发式冷凝器. 实用新型专利，专利号：ZL 201420519744.X，申请时间：2014.9.10，授权公告日：2014.12.31.  

22. 谢晶，郭耀君，王金锋，朱世新，朱进林，王俊. 一种船用节能自复叠制冷装置. 实用新型专利，专利号：ZL 201420089709.9，授权公告日：2014.7.23  

23. 谢晶，缪晨，王金锋，杜子峥，施建兵. 新型吹吸式空气幕装置. 实用新型专利，专利号：ZL 201320590309.1，授权公告日：2014.4.23  

24. 谢晶，何蓉，王金锋，缪晨.抽屉式甲鱼低温保活箱. 实用新型专利，专利号： ZL 201320728222.6，授权公告日：2014.4.23  

25. 谢晶，缪晨，王金锋，朱进林，高志立. 新型节能冷藏车. 实用新型专利，专利号： ZL 201320583770.4，授权公告日：2014.4.2

主要获奖情况：

1. 谢晶，第一完成人，水产品低温物流关键技术研发与设备创新，2016年度上海市技术发明奖三等奖

2. 谢晶，第一完成人，水产品低温物流关键技术研发与设备创新，2015年度上海市浦东新区科技成果奖二等奖

3. 谢晶，第一完成人，猪肉产品质量安全供给关键技术与设备创新，2012年度上海市技术发明奖一等奖

4. 谢晶，第一完成人，虾类产后增值关键技术与装备的研发与产业化，2011年度上海市科技进步奖三等奖

5. 谢晶，第一完成人，农产品冷藏链中关键技术研究与设备创制，2008年度上海市技术发明奖二等奖

6. 谢晶，第一完成人，蔬菜低温流通技术和安全体系的研发和应用，2007年度上海市科技进步奖三等奖